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今年第一波小龍蝦爬上餐桌 想要又便宜又好吃?再耐心等一個月

提示: 氣溫還上躥下跳不穩定,作為夏季“網紅”的小龍蝦卻已經爬上餐桌了。不過,業內人士表示,目前還僅僅處于嘗鮮階段,想要吃到價格實惠品質好的小龍蝦,至少要再過一個月。

氣溫還上躥下跳不穩定,作為夏季“網紅”的小龍蝦卻已經爬上餐桌了。不過,業內人士表示,目前還僅僅處于嘗鮮階段,想要吃到價格實惠品質好的小龍蝦,至少要再過一個月。

為占先機,小龍蝦生意早早開市

早在半個多月前,網友“欣欣然”就在自己微信朋友圈曬出了自己2019年的第一頓小龍蝦大餐,“提前嘗到了夏天的味道。”

吃貨忙著嘗鮮,商家也很心急。一周前,市區一家新開餐飲店,里面包括小龍蝦歐包、小龍蝦蓋澆飯、小龍蝦燜面、小龍蝦卷等在內的眾多小龍蝦美食一度刷屏,勾出了好多吃貨的饞蟲。

記者了解到,目前市區多家餐館已將小龍蝦放上了菜單,一些專門的龍蝦館也已推出各種口味的小龍蝦。“競爭激烈,大家都想在小龍蝦旺季到來之前搶占先機,所以上市也越來越早。”市區“辣江湖”負責人祝雄偉介紹,他們店里的小龍蝦3月中旬開賣,已有不少熟客找上門。

在市區“陳生記”餐廳,招牌菜“龍蝦一鍬”也在一周前回歸,整整一鍬6公斤的小龍蝦海鮮美食,每年夏天都是夜宵中的人氣王。“其實現在還不是吃小龍蝦的時候,殼比較空,價格也貴,但是很多餐廳都開始做了,我們也要迎合顧客嘗鮮的心理。”該餐廳負責人坦陳,雖然這道菜叫“龍蝦一鍬”,但其實小龍蝦只有數得過來的幾只,還是以其他海鮮為主,“目前小龍蝦還沒到旺季,價格比較高,稍大點的批發價就在40元以上,如果按往年1公斤118元這樣的價位賣是要虧本的,所以我們純龍蝦的菜還沒上菜單,目前一天也就賣5公斤左右龍蝦,大約只是旺季的1/30。”

餐飲界人士透露,近年來,小龍蝦已成為最火爆的美食單品之一,甚至有“國民夜宵”的稱號,并衍生出各類美食。由于餐飲業競爭越來越激烈,所以各大餐館在小龍蝦還沒大量上市的時候就提前開啟“龍蝦宴”,希望以此聚客,提前搶占市場,為旺季到來留出更多準備和調整的時間。

便宜又好吃的小龍蝦估計還要一個月

餐館小龍蝦宴熱鬧上市,農貿市場里的小龍蝦也開賣了。昨天,記者在市區蘭溪門菜場看到,水產區域賣蝦蟹的攤位基本都已有小龍蝦出售,根據小龍蝦的個頭每公斤零售價從52~60元不等。

“往年這個時候也有小龍蝦賣,但沒有這么多,今年上市確實早一點。”蘭溪門市場工作人員告訴記者,3月初該市場就零星有小龍蝦出售,隨著螃蟹逐漸下市,小龍蝦的占比也越來越高,但還沒到旺季,目前該市場每天只有幾百公斤的貨,基本上都是各大餐廳、飯店提前預訂的,零售的比較少。

“現在小龍蝦品質還不是很好,肉質不飽滿,但因為量少,所以價格也高。”該工作人員介紹,目前肉質飽滿點的小龍蝦批發價每公斤在100元左右,而等到旺季,每公斤差不多只要30元。

業內人士透露,目前市場上的小龍蝦以江西、湖南、云南產的為主,量比較少,還有一些餐廳使用的則是“冰凍蝦”,即去年龍蝦最便宜的時候,批發商收購起來儲存在冷庫里的蝦,所以口感沒那么好。“目前江蘇的小龍蝦蝦苗剛剛下水沒多久,按照正常的生長速度,最快也要清明以后才會大量上市,想要吃到好吃價格又實惠的小龍蝦,至少還要等一個月。”一業內人士表示。

來源: 作者: 責任編輯:蘇宣萌
關鍵詞: 一波 龍蝦 餐桌 年第